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our la nouvelle session de son université populaire du goût, le philosophe Michel Onfray invite, samedi 18 octobre, deux chefs réputés de l'Orne à réaliser chacun un repas à moins de 8 euros pour quatre personnes. Frank Quinton (chef au Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne) en fera la démonstration en public avec un oeuf cocotte, crème aux herbes potagères, tomates anciennes et champignons, suivi d'une grillade de cochon poêlé au beurre demi-sel, sauce charcutière et purée de pommes de terre. Dessert : madeleine en pain perdu. Arnaud Viel (chef de La Renaissance à Argentan) relèvera le défi avec un velouté de topinambours aux moules, un suprême de volaille au beurre noisette et galette de pommes de terre, avant de conclure par un riz au lait parfumé à la cannelle et à la vanille et des pommes caramélisées. Le but, précise le philosophe, est « de faire du goût, des saveurs, de la dégustation et de la préparation du produit, des occasions de réfléchir et de penser la cuisine ». Michel Onfray a donné carte blanche à Jean-Pierre Coffe pour appuyer cette démarche en faveur de la cuisine maison, simple et goûteuse, réalisée avec de bons produits, afin que le repas « corvée nutritionnelle » devienne « une jubilation existentielle ».
