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Les accès percés dans les murs du Montrachet ne sont que d'humbles portes, symboliques et pas même charretières. On les dirait taillées aux dimensions d'un ange aux ailes repliées. A ce degré d'excellence, la modestie ne peut avoir que deux causes : l'absolu dépouillement de la sainteté ou le déguisement d'un orgueil démesuré. (Jean-François Bazin) Mais pourquoi donc s’acharner à parler d’un Cru qu’on ne boit que très rarement, pour certains d’entre nous malheureusement jamais ? Pourquoi mettre en avant ce terroir qui n’a plus grande chose à prouver et qui fut dans la littérature et oralement 1000 fois célébré ?
